3张图片

主料

蛋清(52g)

细糖(54g)

竹碳粉(6g)

酱料：(适量)

黄油(80g)

糖粉(20g)

辅料

糖粉(60g)

杏仁粉(56g)

淡奶油(50g)

抹茶粉(3g)

厨具

电烤箱

分类

倒入蛋清打至鱼眼泡状，分次加入砂糖打至中干性发泡，提起呈小勾状，筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合

再筛入剩余的粉状材料，继续切扮让其完全融合重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状

9轻震烤盘，震出气泡，用牙签挑破气泡晾皮45分钟左右表皮不粘手呈一层小硬壳放进预热好的烤箱焙烤档150度16分钟

黄油软化后与淡奶油打发，加入香草膏糖粉抹茶粉继续打发.打至顺滑即可将马卡龙配对挤酱

美味的马卡龙就做好了

小窍门：