提起马卡龙「macaron」，大家都知道这是一款法国著名甜点。然而，你是否听说过，它其实源自意大利？今天Clara来和大家聊一聊马卡龙的由来和发展，以及目前在法国最有影响力的两大马卡龙品牌Ladurée和PierreHermé，希望你会喜欢。

01马卡龙「macaron」的由来

公元791年，在意大利的一个修道院里，一位名为Carmelie的修女在斋戒期用蛋白、杏仁粉和蔗糖制成了一种圆形小饼，用来替代荤食。这种小圆饼就是甜点马卡龙「macaron」的初始版本。

最初的马卡龙小圆饼

1533年意大利公主CatherinedeMedici在法国马赛嫁给了法国国王亨利二世HenriII，随行的厨师把这款甜点带入了法国宫廷，并于十九世纪在法国民众之间流行起来。当时的马卡龙外形类似饼干，直到二十世纪初，它的形态才被改进成今天大家所熟知的「三明治」形状：上下两层蛋白杏仁饼中夹一层膏状馅料。

如今五颜六色各种味道的「三明治」马卡龙

02马卡龙鼻祖Ladurée

1862年，一位名叫LouisErnestLadurée的磨坊主在巴黎皇家大道16号开了一家面包店「boulangerie」。

黑色柠檬口味马卡龙

今天的分享就到这里了，希望你已经喜欢上这款颜值满分的小甜点^^

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