2023年茶艺师（中级）新版试题为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）考试技巧祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。
1、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
2、【单选题】()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
3、【单选题】()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。（B）
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
4、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
5、【单选题】()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
6、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
8、【单选题】下列()不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
9、【单选题】下列()属于白茶类应有的干茶色泽。（A）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
11、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
14、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。（D）
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识
15、【单选题】以下()不属于乌龙茶四大产区。（C）
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
16、【单选题】以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（B）
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
17、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵”。（D）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍
18、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。（B）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。（A）
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短
20、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。（C）
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
21、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）
A、瓷壶
B、玻璃杯
C、飘逸杯
D、盖碗
22、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（A）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
23、【单选题】品饮清饮红茶时，要()。（D）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
24、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
25、【单选题】起重机（），吊钩不准吊挂吊具、吊物等。（B）
A、工作开始前
B、工作完毕后
C、工作过程中
26、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。（B）
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
27、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。（D）
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
28、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。（B）
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
29、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
30、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。（B）
A、花香
B、音韵
C、高山韵
D、岩韵
31、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。（C）
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
32、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
34、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（B）
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单
35、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D）
A、斗茶、评水、赏器
B、点茶、品茶、斗茶
C、交流与茶有关的事
D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。（B）
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
37、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()。（C）
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
38、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
39、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
40、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。,安全生产模拟考试一点通,（B）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
41、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。（A）
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
42、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
43、【单选题】浓香型铁观音色泽()。（C）
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
44、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。（C）
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
45、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。（B）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
46、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。（A）
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
47、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。（D）
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
48、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）
A、甜
B、甘
C、辣
D、鲜
49、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（C）
A、润茶
B、闷茶
C、投茶
D、泡茶
50、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。（C）
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
51、【单选题】真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。（C）
A、礼貌待客
B、认真负责
C、一丝不苟
D、态度和蔼
52、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。（B）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
53、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C）
A、季节、气候
B、个人体质
C、人的性格
D、茶叶的品质、卫生安全
54、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。（D）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
55、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。（B）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
56、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（A）
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
57、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
58、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（A）
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
59、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。（B）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
60、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。（C）
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
61、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。.安全生产模拟考试一点通.（A）
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
62、【单选题】茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。（D）
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
63、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
64、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
65、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”的原则。（A）
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
66、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。（C）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
67、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。（A）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
68、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（√）
69、【判断题】“静”'安全生产模拟考试一点通'是中国茶道修习的必由途径。（√）
70、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（×）
71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）
72、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）
73、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（×）
74、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（√）
75、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）
76、【判断题】在茶汤中加入1m·安全生产模拟考试一点通·g/L以上的铅时，味涩有毒。（√）
77、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（×）
78、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（√）
79、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（√）
80、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（√）
81、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（×）
82、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（√）
83、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（×）
84、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（√）
85、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（×）
86、【判断题】当过梁跨度不大于1.5m时,可采用混凝土过梁。。安全生产模拟考试一点通。（×）
87、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）
88、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（√）
89、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（×）
90、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）
91、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（√）
92、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（×）
93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）
94、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（×）
95、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（√）
96、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（√）
97、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）
98、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（×）
99、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（√）
100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）
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