英式下午茶大家都不陌生，国内很多五星酒店也有提供。三层的托盘，上面分别是甜的、咸的点心和三明治，还有司康。其实，英国人虽然吃下午茶，也都是简简单单地一块小点心或是烤吐司、三明治。用他们当地人的话来说，这些壮观的下午茶都是设计给游客的项目。

Crumble在英文里是把..弄碎的意思。看下图你就能明白是什么意思了。Crumble大概可以被翻译成水果派或水果馅饼吧，壳比较松的那种。

Crumble的馅有很多种，通常都是酸酸甜甜的水果。比较常见的有李子、烹饪苹果（英文是cookingapple，比普通苹果大，不能生吃）、红黑醋栗、大黄、黑莓、红莓等等。

今天来教大家做的是非常容易买到食材的李子+苹果的水果派。

首先需要准备李子一公斤，苹果一公斤。李子洗净切成两半放入小锅中，加一点点水（千万不要多）。先大火后中火把李子煮到焦糖化。敲黑板！焦糖化就是李子边缘你能看出来颜色变深，李子外表缩水，变得皱皱巴巴。同时能闻见甜甜的味道。注意不要糊锅。

把煮好的李子去核切小块放入烤盘，切入苹果丁。如果你的水果不够甜，可以撒些黑糖和水果拌匀。

把李子、苹果丁放入180度预热好的烤箱烤25分钟。这时候我们来准备上层的“crumble”。

准备一只大碗，混合有机燕麦两杯，有机燕麦面粉一杯，有机spelt小麦面粉一杯。（建议大家粮食有条件还是选购有机的，不然化学药剂太多；这里我选用了更健康的面粉。如果你没有燕麦/spelt面粉，大功率料理机可以把燕麦打成粉，实在没有的话完全可以用白面代替。）加黑糖3小勺，核桃碎若干（越多口感越好），盐一小勺，肉桂粉1大勺，肉豆蔻粉1大勺。混合均匀。

Tips：

Crumble一定要趁热吃。加一颗香草/草莓冰淇淋，或一大勺希腊酸奶。是冷与热的碰撞，上层酥脆下层绵软，酸甜可口，好吃又健康的甜品非它莫属！

此方是健康改良版没有任何油。喜欢黄油味道的朋友也可以在面粉中加入一些黄油，味道会更浓郁。

谁说英国人不懂吃，只是他们真正的美食被外人了解的太少了。夏天爸妈来英国时老公做了黑莓和苹果的crumble，妈妈表示超爱吃，回国还想吃。所以写了这个方子，分享给你们，希望你们会喜欢。

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