分类：布丁
作者：Whisky微醺
创建时间：2015-08-0520:39:26
描述：这应该算是非常经典也很好上手的烘焙甜点了~法式烤布蕾，也称作法式焦糖布丁，超级嫩滑的口感，像是冰淇淋融化在嘴里，但是加上脆脆的焦糖皮，冷热对比，脆嫩呼应，就像牛郎和织女，天生一对啊。不过通常正宗和传统的烤布蕾里面是不加牛奶的（只加奶油），如果想要做加牛奶的版本，建议参考法式焦糖布丁糖艺版。
用料：蛋黄eggyolk37g（2个）
奶油heavycream209g
糖granulatedsugar30g
小贴士：
1.有条件的尽量使用香草荚，香草精味道真的差太多了--实在没有的也可以不加。2.烤制时间根据每个人模具大小、水浴温度、烤箱情况不同都会有所区别，40分钟仅是一个参考，具体时间需要自己开烤箱检验一下。晃动烤盘没有液体的样子，牙签插进去可以干净取出，这就是布丁烤好的标准。3.烤这种布丁时，水浴是非常重要的，即下面的烤盘中一定要加水，这样可以受热更均匀也更缓慢一些，防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况，一定要加入热水，如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。4.喷枪制作焦糖皮，一定要保持一定的距离，如果太近糖就会烧焦发苦了。新浪微博：Whisky微醺微信公众号：YuesFoodStory悦食记网站：
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