三、酸辣包菜怎么做才好吃窍门

一、腌制酸辣包菜原材料包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌。二、腌制方法1、包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水；2、将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时；3、用冷开水冲洗一下，稍晾一下；4、在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。凉透后加入白醋，搅拌均匀；5、最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水；6、一般4—5天即可食用，7天后更好吃。7、泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。注意：不能有生水，盖子要密封。腌制酸辣包菜原材料：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。腌制步骤：1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3、卷心菜洗净，切成大块。4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。5、倒入一汤匙白糖。6、倒入适量的白酒，约两汤匙。7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。