戚风蛋糕的实操。

配方上写的是6寸的配方，因为如果在家自己想做就不需要做这么多。我这个量比较多，烤了大概8个6寸，但是每个盒子里面放的不是特别多。我做戚风蛋糕还有做蛋糕很多年了，没有太多的讲究。很多人说不能这样操作不行，那样操作不行，其实我都是一顿操作猛如虎。

·打蛋清特别随意，没有去过滤，没有用，就是蛋黄和蛋清一定要分离好。有朋友说如果掉一点在里面，如果一点点也是没有关系的，但是如果掉的多是打不起来的。

·把蛋清、蛋白打好了以后两者混合搅拌均匀。大家看到没，我搅的也是很随意，尤其和蛋清和蛋黄糊在一起，混合的时候要怎么去搅拌，要翻拌，我是会攥着盆去翻拌。这样一个戚风蛋糕看起来也没有太难，就像人家说的，我是分像蛋清和蛋黄糊。

·慢慢的发就好了，慢慢开。就是根据他的量，我们要自己会看。感谢大家。

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