三、怎样红烧鸭子好吃窍门

1、鸭子切块焯水。准备好配料。把香料冷油爆香。倒入鸭子煸炒。倒入酱油翻炒。倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖，蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时。大火收汁倒入辣椒块。2、准备鸭子，半边鸭子。锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。3、红烧鸭子烹饪方法步骤1鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，步骤2淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。步骤3烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。4、步骤半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。5、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。