近期，北京市食品药品监督管理局执行国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检工作，组织抽检食用农产品、糕点、调味品等3类食品495批次样品，抽样检验项目合格样品492批次，不合格样品3批次，整体合格率99.4%。

总体情况

食用农产品305批次，全部合格；调味品109批次，全部合格；糕点81批次，不合格样品3批次。

不合格样品情况

1.标称北京福元盛食品有限公司生产，由北京馨春鸣玥食品有限公司销售一店经营的枣沙蛋糕（被抽样产品涉嫌假冒），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.1，标准值规定为不大于1。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

2.标称河南省鑫可仁食品有限公司生产，由北京馨春鸣玥食品有限公司销售一店经营的绿豆饼（烘烤类），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.2，标准值规定为不大于1。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

3.标称廊坊市八度麦城食品有限公司生产，由北京馨春鸣玥食品有限公司销售一店经营的玉米切片面包，菌落总数五次检出值为＜10CFU/g、＜10CFU/g、84000CFU/g、＜10CFU/g、490000CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求，霉菌检出值为1900000CFU/g，标准值规定为不大于150CFU/g。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

处置情况

对于上述抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已组织企业所在地食品药品监督管理部门按照有关法律法规的规定依法处理。

北京市食品药品监督管理局在此特别提醒消费者，如购买到或在市场上发现公告所涉批次不合格产品时，请拨打12331进行投诉举报。

风险解读和提示

整体风险部分不合格样品对人体健康风险较小

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）对糕点中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。本次检出菌落总数超标的粮食加工品中，菌落总数检出值为＜10CFU/g、＜10CFU/g、84000CFU/g、＜10CFU/g、490000CFU/g。在自然环境中和人体内本身就存在着大量细菌,比如人的大肠内就有大量的大肠杆菌,人体与它们可以“和睦”相处。加工食品大多数是带菌的,但是由于食用者存在个体差异，对细菌的敏感程度不同，因此食用菌落总数超标的食品可能会引起腹泻，但不致引起食物中毒。

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质，从而延长保质期。按照标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一防腐剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。本次不合格样品检测实测值分别为1.1、1.2，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标，反映出企业可能忽视了混合使用防腐剂时对其使用量的控制。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，不合格样品对人体的健康风险较低。