“天下第一馕”景观是乌鲁木齐市馕文化产业园的地标，也是游客拍照留念的打卡处。（记者陈岩摄）

乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲王磊实习记者刘雅琦）三年前，集馕文化展示、生产加工、销售于一体的乌鲁木齐市馕文化产业园开园，以促进全产业链发展为重点，推进新疆馕产业多元化发展，打造具有特色的馕产业园，为新疆特色优势产业发展壮大提供了可复制推广借鉴的新样本。

乌鲁木齐市馕文化产业园打造了新疆三产融合的样本。依托“工业+文化+旅游”定位，这里成为新疆旅游新“地标”。目前已实现了“馕文化+馕产业+培训就业+旅游观光”的运营模式，以多种类馕加工、制造为主，生产线和流水线全流程可视化，制作过程一目了然。

乌鲁木齐市馕文化产业园打造了新疆馕产业标准化的样本。而今，新疆“馕产业园大家庭”不断扩容，如雨后春笋般在天山南北兴起。据不完全统计，新疆已有5万余户家庭通过打馕脱贫致富。

乌鲁木齐市馕文化产业园打造了新疆特产品牌化的样本。为了让新疆馕走得更远，园区建立健全从源头采购到生产、从仓储物流到销售的全程质量安全管理体系，推出真空包装，让馕的保存期延长至3个月，助力新疆馕四海飘香。

小馕饼，大产业。乌鲁木齐市馕文化产业园不仅成为展示产业融合的窗口，成为乌鲁木齐的“旅游名片”，成为市民家门口的“梦工厂”，同时也是新疆各族群众共享改革发展红利、增强获得感、幸福感的有效途径。

新磨制的小麦粉，加水加盐揉制，发酵两倍大后，擀成馕坯，再用馕戳子刻出各种花纹，撒一把盐水贴到馕坑壁上，10分钟后取出，金黄的馕饼阵阵飘香，仿佛诉说着悠长又崭新的故事。

作为食品工业和旅游结合的“试验田”，乌鲁木齐市馕文化产业园运行近三年来，硕果累累。平均每天产出5万个馕，远销国内外，带动了1000多人创业就业；已累计接待游客150万人次，成为展示新疆产业融合的窗口，打造了新疆特色优势产业样本。

新融合：旅游新地标，“天下第一馕”

一扇展示新疆三产融合的特色之窗

10月25日，北京游客李洪春和朋友来到了乌鲁木齐市馕文化产业园，这是他们此次新疆游的重要一站。

站在“天下第一馕”下拍照留念，李洪春激动地说：“来这里了解到新疆特有的饮食文化，真是不虚此行。”

在乌鲁木齐市馕文化产业园的馕文化展示区，一张张图片、一件件实物、模型、展板详尽介绍了馕的历史、制作工艺、种类、营养价值以及传统与现代的变革。

园区讲解员组丽乎玛热·吐尔逊，在做好常态化疫情防控措施的前提下，每天至少接待5组外地游客。

2018年，朝着“推动农副产品加工业规模化、产业化、集约化发展，培育形成经济发展新动能，助推乡村振兴和农牧民增收致富”的目标，乌鲁木齐市馕文化产业园正式开园。

园区总面积3.71万平方米，涵盖了馕的生产、制作、展示、销售，还汇集了新疆各类特色美食以及农副产品、文创产品等。这里生产157种馕，还生产包子、饺子、奶制品、凉皮、糕点等百余种副食品，销往乌鲁木齐各类商超、餐馆等，以及越来越多的国内城市。

刚入驻时，新疆亚心香馕食品有限公司负责人杨学侃就信心满满：“这里环境好、设备齐，很快就能实现量产，园区将食品工业与旅游融合的发展模式，更有利于我们品牌的推广。”

乌鲁木齐市馕文化产业园围绕馕做文章，大力发展园区经济，通过展示食品加工生产工艺流程、游客现场互动体验和产品集中展示销售，既提升了工厂的品牌知名度、产品质量的信任度，还带动了消费，实现了第一二三产业的有机融合和创新型发展，打造了做大做强新疆特色优势产业的新样本。

新赛道：美食“新名片”，增收“新法宝”

一条新疆馕产业的标准化之路

通过透明玻璃墙，打馕师傅如斯塔木·马木提正熟练地将馕饼放进馕坑，再将烤好的馕用铁钩勾出来，这小小的馕饼成为稳就业促增收的“新法宝”。

如斯塔木·马木提继承了祖传的打馕手艺。来到乌鲁木齐市馕文化产业园工作后，他的日子越来越红火，打馕技术越来越规范--使用的原料是馕（饼）专用粉，烤制使用的是环保馕坑，每个馕重约200克，烤制10分钟左右等。

“这个馕粉的吸水性适中，环保馕坑没有煤烟、也没有火星子，打馕又快又好。”在如斯塔木·马木提看来，打馕如今走上了一条现代化之路。

在乌鲁木齐市馕文化产业园崛起的背后，是新疆馕产业走向标准化、规模化、现代化的发展之路。

去年，自治区发布了馕（饼）专用小麦粉的团体标准，为生产出品质好、营养高、食品安全合规的馕提供了原料基础。乌鲁木齐市馕文化产业园率先推广使用馕（饼）专用小麦粉，保证了馕的口感、形状、色泽等始终如一。

同时，乌鲁木齐市馕文化产业园大力推广使用环保馕坑，增强高质量发展动能。

入驻企业之一的新疆馕王食品开发有限公司总经理吐尔逊江·阿不拉说：“我们注册了商标，馕坑大小、烤馕时间、馕的重量和尺寸都有标准；面粉、红枣、核桃等原料均从定点厂家采购。目前分店已有11家，产品不仅在新疆销售，还远销北京、上海、河南、山东、江苏等地。”

乌鲁木齐市馕产业发展协会会长甫拉提·吾守尔说，馕正从传统走向现代，已从新疆人的日常食品变身发展为优势产业的典型符号。

新思维：网红新“爆款”，特产好品牌

一个不断创新全新定位的营销新模式

在乌鲁木齐市馕文化产业园，西安游客康晓燕惊喜地发现，她经常在网上购买的品牌馕，正是在这里生产的。

刚烤好的辣皮子馕、核桃馕、荞麦面馕、玫瑰花酱馕散发着诱人的香味，包装好，通过电商平台销往全国各地。如今，“馕王”“疆小馕”等越来越多的馕品牌走进人们的生活，新疆馕已从产品时代迈向品牌时代。

“馕文化产业园改变了过去以馕坑为单元分散售卖的历史，开创了馕产品加工基础设施完善、食品生产更高标准的新模式，成为新的网红‘爆款’产品。”疆小馕食品有限公司总经理王晓庆说，产业园流水线的生产满足了天猫、微商城、社群团购等线上平台供货量需求。

乌鲁木齐市馕文化产业园运营方经理张磊说，乌鲁木齐市400多家社区蔬菜副食品直销点和商超等给馕文化产业园提供专柜，为企业搭建起了外销平台。园区企业积极运作电子商务平台，建立线上线下全方位营销体系。

在馕品种不断创新，馕品牌逐渐形成之下，新疆馕已不再是单纯的地域食品，而是向更广阔的国内外市场前进。