蛋糕一直是高热量的代表美食，吃一块蛋糕相当于吃3碗米饭，让人们谈“糕”色变，负罪感爆棚，吃饭都变得不香了

今天要分享的这款蛋糕，只用了少量的面粉，还有高蛋白的牛奶、蛋清，热量低的像在啃黄瓜

〖食材清单〗

35g玉米油、80g牛奶、50g低筋面粉、30g奶粉、40g白砂糖、4个蛋清

〖做法步骤〗

准备工作：面粉过筛，烤盘铺好油纸

1、玉米油牛奶混合，搅拌至看不到油花

2、倒入筛好的面粉，把奶粉也倒进去搅拌至顺滑，画Z字搅拌，看不到干面粉疙瘩就可以了

不要画圈圈搅拌，画Z字搅拌防止起筋

3、蛋白先加柠檬汁去腥，分3次加糖，打发能看到大鱼眼泡泡时加入3分之1糖

4、打发至细腻时再加入3分之1的糖

5、最后有纹路时倒入剩余的白砂糖继续打发，提起打蛋器有个立挺的小尖角就好了，或者倒扣一下，蛋白不会流出来停止打发，

这个时候可以把烤箱打开预热了，调到140度45分钟

6、接着取3分之1的蛋白霜倒入面糊中翻拌至乳化，搅拌融合后倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平，放进烤箱中层140度35分钟

注意一定要是翻拌，不然很容易消泡，这里的温度只做参考，每个品牌的烤箱温度不一样

7、烤好的蛋糕取出来撕掉油纸，表面朝上趁热卷起来不会开裂，放凉就不好卷了，切成小块，

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