没有比这种蛋糕更容易的了。

配方里的材料只有六样，分别是奶油、鸡蛋、面粉、柠檬、糖、泡打粉，做法也不难，从头到尾就是一直搅打，从制作到出炉，大概就40分钟左右。

因为这款蛋糕最原始的发想，就是希望让每个人，都可以利用家里现有的食材，以最简单的步骤，花最少的时间，然后做出一个老少咸宜的甜点。

这个蛋糕可以依据季节的变化，使用各种柑橘类的水果，像是绿柠檬、柚子、葡萄柚、柳橙、橘子等，不过请根据不同水果的酸甜点来调整糖的用量哦，这样就可以变化出多元的风味。

然后保存方式建议以密封容器收纳，冷藏可以5~6天，吃的时候可以冰冰的吃，或烤箱预热150°C，烘烤4-5分钟。非常值得大家卷起袖子尝试哦！

马芬模尺寸：六连模，每一格底部直径5cm,上面直径7cm,高3cm

份量：约6人份

柠檬轻蛋糕面糊：

奶油72g,室温软化

白砂糖70g

中筋面粉72g

鸡蛋67g,打散(室温)

柠檬汁24g

泡打粉6g

柠檬皮约一整颗柠檬

装饰的糖煮柠檬片：

柠檬1颗

水100g

糖100g

法式柠檬轻蛋糕做法步骤：

1、烤模里涂上一层软化的奶油，再撒上薄薄面粉，置于凉爽处备用

2、将柠檬皮刨屑加入糖中，用手指把柠檬皮均匀地搓进糖里

3、把面粉和泡打粉过筛，筛完后再混合均匀

4、在料理盆里加入适当软化的奶油(butter)跟砂糖，以中速搅到膨松泛白

5、分两次加入蛋液，因为油水比例接近，完成的质地看起来会有点颗粒感，但这是正常的，等加入面粉即可

6、加入过筛的面粉，以最低速混拌至看不见干粉即可

7、倒入柠檬汁，以最低速混匀，不要过度搅拌，以免出筋

8、将面粉倒入马芬模里，约七分满

9、烤箱预热180°C，烘烤26～28分钟或金黄上色，请依据家中烤箱来调整

10、可以单吃或洒上薄粉糖，加上一片糖煮柠檬片来享用，请用密封盒保存，室温可以2-3天，冷藏可以5-6天，冷冻一个月

11、糖煮柠檬片做法：将柠檬切成7-8mm的厚度，去籽

12、柠檬放锅中，加冷水，煮滚后等20秒后沥干，此动作重复两回

13、柠檬放回锅中，加入糖和水，开中小火煮至喜欢的金黄色泽，大约需要25~30分钟