操练：

1.苦瓜切成两半，去籽，洗净，切片；猪肉洗净切片，放入碗中，参加酱油和淀粉，腌制5分钟；

2、锅中倒油烧热，放入肉片炸至肉变白，盛出；

3.锅内剩油烧热，将苦瓜翻炒几下，放入肉片和豆豉，大火翻炒均匀，放入高汤、盐、味精和酱油，小火煨2分钟。

2苦瓜配肉资料：苦瓜1个、肉末100g、姜末、姜蒜、盐、酱油、豆粉、花椒粉、甜椒半个、鸡精。

操练：

1.苦瓜洗净，取出瓤切成3cm长，甜椒切成**形，将姜末、盐、豆粉、花椒粉、酱油、鸡精放入肉末中，拌和均匀。将肉末倒入苦瓜中，上面放上甜椒，装盘。

2.将姜蒜末、盐、鸡精、香油放入热油锅翻炒，加水勾芡，淋在苦瓜上。

3.放入蒸笼蒸15分钟。(也能够蒸熟后淋汁。)我的感觉是先淋上汁才是蒸，苦瓜更入味。酱苦瓜食材：苦瓜1个，猪肉肉末300克，酱油6勺，炒洋葱酥4勺，油1茶匙。

操练：

1.苦瓜去籽，切丁，放入一锅开水中，加1茶匙油煮熟。捞起备用，能够去除苦瓜的苦味。

2.锅中烧热油，将猪肉肉末和酱油翻炒至肉熟，再放入苦瓜翻炒。

3.持续将洋葱酥倒入锅中，参加360的水，盖上锅盖，小火炖10分钟左右，至入味。

4苦瓜猪肉质料：苦瓜、五花肉、麻辣豆瓣、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒。

操练：

1.锅中参加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒，烧开使其变香；

2.参加洗净的五花肉，煮至六老练。用筷子做好；

3.你在煮肉的时期，把红辣椒、葱、姜、蒜切段，大蒜切段，把县辣豆瓣菜剁成糊状；

4.取出熟肉，切成薄片

5.锅热后加少量油，将肉片铺在锅里炸一瞬间，使其微黄油；

6.倒入红椒、葱、姜、苦瓜片、蒜和郫县麻辣豆瓣，小火煸炒红油；

7.改大火，参加少量酱油、糖、鸡精和少量水，不断翻炒，看苦瓜变软至熟！

5苦瓜红烧肉资料：五花肉2块、苦瓜半根、胡萝卜半根、蒜头2个、葵花油、酱油、糖、雕酒1汤匙。

操练：

1.将无花肉洗净，切块。

2.将苦瓜的籽洗净，随意切块。

3.胡萝卜切滚刀块，蒜头压平。

4.锅烧热，倒点油，先炒胡萝卜，出锅。

5.倒入少量油，爆香蒜头，翻炒无花肉，倒入雕酒和胡萝卜。

6.参加生抽、老抽和糖，加水，大火烧开，小火炖20分钟。

7.将苦瓜倒入肉中，大火烧开，再小火炖15-20分钟左右。汤根本干了就能够上桌了。