从公元960年至公元1279年，宋茶文化是一个动态的发展过程，历史留下了点点滴滴的静态文化印记，曾经有过的文化印记都是老祖宗留给我们的财富，值得我们去尊重，去传承，去活化。

三百多年的宋茶文化脉络，经历了全方位的演变和发展，而点茶无论从茶品、点茶器具、击拂工具、点茶手法以及以某个时点所集合出现的点茶方式，如同一幅幅历史画卷，以动态的形态，在向我们舒展着宋代文化盛景：

第一部份：

点茶要素六大演变。

一，茶叶形态的过渡：

1，丁渭《北苑茶录》详细记载了宋茶加工的变化：

（1）《蜡茶》：”创造之始，莫有知者，质之三馆检讨杜镐，亦曰，在江左日，始有研膏茶”。

（2），《龙茶》：“太宗太平兴国二年，遣使造之，规取像类，以别庶饮”。

（3），《京铤》：“的乳以降，以下品杂炼售之，唯京师去者至真不杂，为时所贵，意其名由此得也”。

（4），《石乳》：“太宗皇帝至道二年造也”。

2，《大观茶论》龙团凤饼：”制造，涤芽惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良”。

3，散茶红绫袋装。

在南宋，散茶也成为宫廷贡茶。《南宋杂事诗》记载:

“一饼清瓯雪点初，

晚香和月入簾疏;

空传旧样红绫袋，

贡錄先将小凤除。”

《咸淳临安志》记载:"拆而分之，一斤一袋"。

二，研磨工具的过渡：

1，捣臼。

公元1053年《茶录》：”碾茶先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。”

2，罗碾。

（大观茶论）：”碾以银为上，熟铁次之，生铁者，非淘拣槌磨所成，间有黑屑藏干隙穴，害茶之色尤甚。凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚；轮锐而薄，则运边中而槽不戛”。

3，石磨。

《撵茶图》中石磨。

《茶具图赞》中的石磨。

三，点茶容器的过渡：

1，鼎点，

2，釜点

3，铛点，

4，瓯点，

5，氅点，

6，盏点，

7，碗点。

《文会图》点茶。

《撵茶图》点茶。

（敝瓦）点。

《演繁录》卷十一谈到南宋中后期的情形：“御前赐茶，皆不用建盏，用大汤氅，色正白”。

《武林旧事》："禁中大庆会，则用大镀金鐅，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见"。

6，盏点。

《茗园赌市图》点茶。

《罗汉供茶图》点茶。

7，碗点。

四，击拂工具的过度：

1，箸点（林逋1028前）。

公元1028年前，在谷雨时节，采白云峰下之茶，用“箸点琼花”之法，重现“湖上雪”景奇观。

2，匙点

蔡襄茶录1053年：“茶匙：茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取”。

3，筅点

赵佶大观茶论：“茶筅以觔竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而未必吵，当如剑脊之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生”。

4，园形茶筅（李嵩货郎图1211年）。

5，扁形茶筅（茶具图赞

1269年）。

6，半园型茶筅。

五，点茶形式的过渡：

1，静态点（文会图）。

2，动态点（茗园赌市图）。

3，多点动态点（罗汉供茶图）。

六，对"汤花变幻"现象叫法的过渡：

各个历史时期的叫法是不同的。

1,五代十国时期对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。

一朵茶叶，曾经有过的辉煌，在宋代人的手中，从普通的柴米油盐酱醋茶的茶，实现了华丽转身，成为了琴棋书画诗酒茶的茶。

第二部份

点茶方式的十大演变。

一，公元1028年前林逋“箸点琼花”点茶方式。

二，公元1053年蔡襄《茶录》匙点一汤法点茶方式。

三，公元1107年赵佶《大观茶论》筅点七汤法方式。

四，公元1108年赵佶《文会图》点茶方式。

五，公元1120年蔡京《延福宫曲宴记》五步法点茶方式。

六，刘松年《撵茶图》点茶方式。

七，刘松年《茗园赌市图》点茶方式。

八，《武林旧事》中绣茶法点茶方式。

九，《中国百戏史话》中南宋时期分茶法点茶方式。

十，公元1188年周季常、林庭珪《罗汉供茶图》点茶方式。

让我们跟隨着宋式点茶六横十纵的变化旋律，去感受宋韵文化中的“动感中的美妙”。