三叔公介绍：番茄：又名西红柿、番李子、洋柿子；起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。现在栽培番茄祖先~是樱桃番茄。1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实；草本也来自西番，故名”。含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。是蔬菜还属水果，现目前为止还没有被最终答案；但不管怎样，其营养价值很高，其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C：有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人都有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在我们日常生活中，主观上更喜欢将番茄划为熟菜类；用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条；颜色鲜艳、酸酸甜甜，开胃又有食欲；今儿我则改变传统，用豆腐与番茄搭配，加入咸鸭蛋黄，酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香，很有点蟹黄的味道，非常好吃~~~
－需要材料－
豆腐1块
番茄2个
咸鸭蛋黄1个
芥花油适量
香葱少许
鸡精少许
食盐1小勺
生粉1小勺
－烹饪步骤－
1
备好全部食材
2
番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
3
切小丁备用
4
锅中加少许食盐，放入豆腐块煮开捞出、去除豆腥味
5
咸鸭蛋剥去外壳、留下咸蛋黄备用
6
锅热倒入芥花油、下咸鸭蛋黄
7
用锅铲捻碎炒融炒出油沙后下豆腐块
8
中火炒匀后盛出备用
9
重新倒入芥花油、煸香葱沫
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放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁
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倒入蟹黄豆腐、再调入食盐
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翻炒均匀后撒点鸡精，不喜欢可忽略
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最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
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开大火收汁至浓稠关火
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盛盘后撒少许葱花增色提香
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鲜辣滑嫩，味道犹如真的蟹黄了
－三叔公小贴士－
1、番茄最好选择较软且熟透的，出汁率多2、番茄去皮后味道更好3、豆腐事先放盐水煮开，不仅可去除豆腥味，也可以豆腐不易散开
