莆田泗粉。

今天用红薯淀粉做了一点莆田泗粉，自己在家做也很简单方便。

·先拿一勺红薯淀粉大概25克，加250克清水，用勺子搅拌均匀，倒入锅中，开小火，煮至稍微浓稠状态就可以。倒盆里，搅拌放凉至温热。

·另外称250克红薯淀粉，把温热的淀粉勾芡一边倒，一边搅拌。淀粉勾芡一定要少量多次加，再下手揉成团，加一点食用油进去继续揉，最后拿起来测试可以这样均匀流动下来就行。

·量多的可以用水瓢做个泗粉模具，也可以用裱花袋。裱花袋里要均匀抹一点花生油，再把粉团装进裱花袋里整理好，用剪刀剪个口，在盆里可以先测试下流动性。

·锅里水要提前烧开，以转圈圈的方式，用手挤，它就会流动下来。泗粉煮至浮在表面就说明熟了，可以捞起来，放清水里冷却一下，这样子不会粘一起。

·拿裱花袋的高度决定做出来的泗粉的粗细，可以根据个人口感调整。