自制"糟辣鱼"。

今天收到两条河里的鲤鱼，好久没吃自家政的"糟辣鱼"了，必须安排上。

·把鱼收拾干净后用厨房纸擦干，这可是煎鱼不破皮的秘诀之一。

·接着加入适量酱油、醋、糖、花椒粉，把鱼腌制一下，里里外外都要抹匀。

·接着备配菜：适量糟辣椒、糍粑辣椒、葱姜蒜、西红柿。

·起锅烧油，油热放入腌制好的鱼炸制。

·煎鱼不破皮的秘诀一：放入油锅炸至一面定型后再翻面。温馨提示：腌鱼的料汁不要丢，稍后炒配菜用。炸至两面金黄后起锅备用。

·另起油，放入糍粑辣椒、姜片炒出香味。炒制期间放入些许花椒粉。

·糍粑辣椒水分炒干后放入西红柿，倒入糟辣椒和刚才腌鱼的料汁，翻炒均匀后加入适量清水。因为腌鱼的料汁和糟辣椒都有盐了，可以不用再另放盐。

·料汁煮沸后加入少许鸡精，最后加入蒜叶段。

·把煮好的料汁流在炸好的鱼上。

这样做的"糟辣鱼"可以直接蘸料汁吃，也可以像烤鱼一样边加热边吃。开吃！