自从有了面包机，都是按程序，放入全部材料，让面包机全程自动完成。这是第一次，分步骤的制作面包。看菜谱，才发现原来面包的制作方法不只一种，才知道其中一种方法叫中种法。其过程是分两次搅拌面团，先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。这样做出的面包口感更加松软，第二次和面时又加入了炼奶，奶香更加浓郁香甜。

食材

主料

高筋面粉

240g

水

90ml

糖

20g

炼奶

60g

鸡蛋

1个

辅料

黄油

20g

盐

3g

酵母

3g

步骤

1.中种：高筋面粉140克，水90毫升，酵母3克，放入面包机；

2.搅拌成面团，发酵；

可以启动发酵程序，也可室温发酵；

3.发酵至3,4倍大；

4.撕成小块；

5.主面团材料：高筋面粉100克，糖20克，盐3克，水10毫升，炼奶60毫升，黄油20克；

6.主材料面团放入面包桶；

7.启动和面程序，每次30分钟，两次；

8.和好的面团；

9.出手套膜；

10.发酵至3倍大；

烘烤程序40分钟；

11.奶香浓郁的炼奶面包。