双椒脆黄瓜条是一道非常开胃的家常菜。给人带来了不一样的味觉和色泽，爽脆美味，鲜美可口，老少皆宜。

双椒脆黄瓜条

主料：黄瓜500克

辅料：油5克，盐4克，花椒少许，干辣椒少许，蒜子少许，鲜辣粉3克，蒸鱼豉油2毫升

步骤

1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用

2.用快刀剔除黄瓜的瓜心

3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用

4.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油

5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香

6.下黄瓜条，翻炒2分钟

7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟

8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可

小贴士：

1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表

2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽

3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆