国庆日到处都在主打新加坡美食，法式风情的Antoinette也推出多道新新加坡菜。不只是配合国庆日凑个热闹，而是在菜单上长期推出，而且今后开发新菜式，也会往这个方向发展。
▲法式风情的Antoinette
Antoinette以法式甜点广为人知，但这里除了吃蛋糕喝下午茶，也提供正餐，菜单上也可以找到前菜、主菜等等，以西餐为主。餐馆最近推出多道新菜，则是具有新加坡特色的创新菜式。
创办人兼总厨彭国强（ChefPang）是本地著名糕点师傅，但原来，师傅在SHATEC修读烹饪时学的是粤菜。经过多年打拼以后精于欧式甜点，如今回过头来，又想通过菜肴表现自身的文化传统，尤其是他本身的客家籍贯。
新推出的多道菜式，都综合了东西特色，以新颖手法诠释传统菜色，为传统菜式赋予新的生命。从面包、前菜、主菜到甜品，摆盘卖相都是西式料理，入口却尝到熟悉的本地风味。
▲面包与牛油
面包与牛油（BreadButter，$5），一篮子五个面包，口味各异，包括沙爹培根麦穗、酸酵母面包、长棍面包、五香田螺、牛角面包。牛油也融入本地特色，有四种不同口味：葱油、腐乳、菜脯、rempah（娘惹香料）。
▲辣椒螃蟹炸饭团
辣椒螃蟹炸饭团（ChilliCrabArancini，$16），意大利式炸饭团，入口却是辣椒螃蟹的味道。以意大利烩饭制成的饭团油炸至外层香脆，里层松软，烩饭是以龙虾浓汤及蟹肉烹制，饭团里裹入自制辣酱。饭团里还搭配了炸乳酪面包，洒在上面的是独特的海芦笋，带有海的咸味。
▲鲔鱼慕斯
▲迷雾森林
迷雾森林（MistyForest，$18）卖相神秘独特，端上桌是一个透明玻璃球，打开来烟雾弥漫，露出里面的“森林”。深褐色的枝叶与土壤底层有三种奶油酱，包括特级黑巧克力奶油、日本柚子冻、焦糖榛果，上面有腰果焦糖脆饼，森林里的树枝都是巧克力做成的，包括巧克力屑、巧克力珊瑚海绵蛋糕、抹茶慕斯等等，烟雾不只是增添神秘效果，而是为甜品增添烟熏味，使用的是烤肉用的烟雾，味道比较浓郁也更有冲击力。
Antoinette
地址：30
电话：62933121
（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：。微博名称：@kongling黄匡宁）
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