本期导读：蛋糕师教你做榴莲千层，烘焙店二百多一个，在家一口平底锅就搞定

欢喜妈妈平时经营着一家私房烘焙店，在制作甜品方面可以说有一些经验。榴莲千层算得上是资深网红产品了，最近几年一直卖得不错。对于榴莲，有的人爱到发狂，有的人避之不及。我以前也是不吃榴莲的，记得刚流行榴莲千层的时候只好硬着头皮做。却没想到，榴莲和奶油真的是绝配，让我这个不吃榴莲的人都无法抗拒。从此，深深地爱上了这个味道。

最近店里没有营业，前两天妈妈过生日，没法给她做奶油蛋糕，就在家做了个榴莲千层。这样一个榴莲千层，在我店里要卖到二百多元，大城市卖得更贵。其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定。今天，欢喜妈妈就把我店里用的配方分享给大家。请大家耐心看完，虽然步骤有些多，只是写得有些详细，其实做起来并不难。

配方

饼皮：鸡蛋2，牛奶480克，低筋面粉160克，细砂糖40克，黄油30克

夹层：淡奶油500克，细砂糖50克，榴莲肉300克

开始制作

第一步：

先将制作饼皮的材料准备好，分别称重，方便接下来的操作。

第二步：

鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

第三步：

将面粉筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

第四步：

搅拌后，面糊中还是会有一些小面疙瘩，还需要用筛网再过滤两次，并用橡皮刮刀将小颗粒碾碎。

第五步：

在过滤好的面糊中加入融化的黄油，融化黄油可以用微波炉叮一下或者用隔水加热的方式。黄油也可以用等量的玉米油代替，黄油会更香一些。但是不要用味道浓郁的植物油代替。

第六步：

将面糊搅拌均匀，像这样顺滑没有颗粒，可以流动的状态就可以了。

第七步：

不粘锅刷薄薄的一层油，不粘性能好的不粘锅也可以不刷油，因为面糊中已经加了黄油了。开中小火，锅热后倒入一勺面糊，快速转动不粘锅，使面糊在锅中铺满，形成一个圆形。

第八步：

饼皮只煎一面就可以，煎至中间鼓起，边缘微微翘起，就可以轻松掀下来了，放在一边晾凉备用。重复这个步骤，直到将所有的面糊都摊好。

结语：今天把我店里私藏的榴莲千层配方分享给大家，喜欢榴莲的朋友不要错过。不喜欢榴莲的朋友更要试试，说不定像我一样从此爱上榴莲呢。

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