1、材料中的水可以替换成牛奶，但需要多加10-20克，具体分量根据面粉吸水量来定。
2、奶粉可以省略不加。
3、低筋面粉是为了让小面包的口感更加松软，也可以全部用高筋面粉。
4、葡萄干用绿的、黑的都成，也可以换成蓝莓干、蔓越莓干，但不要用蜜豆，擀的时候会压碎。
5、本款面包为一次发酵，整形完只需发酵一次就可以。
6、面包面团比较软，冷冻是为了后面的擀开折叠操作更容易，同时也有利于面包的形状更整端，不建议省略。

还有两点统一强调下:
第一：材料表里的全蛋液20克是揉面用的，不是后期刷表面用的，刷表面只用一点点就好。
第二：面团揉好后不用发酵直接冷冻没毛病，酵母不会冻死，冷冻30-40分钟也不会冻实，放心操作。