秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉能提高机体的抗病能力，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

By张兔兔滴大金毛

瘦牛肉碎适量

番茄沙司适量

葱2根

香菜3根

鸡蛋清1个

柠檬半个

白玉菇适量

盐适量

糖适量

1、香菜切碎，白玉菇切断，葱切粒（葱只留葱白）。

2、水中放入少许盐，开锅后放入柠檬片2片和牛肉碎，用手动打蛋器打散牛肉。

3、牛肉差不多打散后丢弃柠檬片，捞起牛肉。

4、将捞起的牛肉碎放入装有热水和柠檬片的碗中。

5、热锅凉油放入葱白炒出香味后下白玉菇翻炒均匀。

6、放入水，番茄沙司，糖，水开后放入牛肉碎煮开，放少许盐，小火勾芡。

7、最后顺时针倒入打散的鸡蛋清，撒上香菜。

8、开动吧！

柠檬片是去腥的作用！牛肉碎煮好后一定放入热水中，热胀冷缩，吃起来才软嫩。不喜欢吃甜的可以不放番茄沙司和糖，加点白胡椒粉就ok了！勾芡要一点一点的放入，只要浓稠就不用再放水淀粉了。

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