一、冬天凉菜做法大全家常窍门

应该继续开业因为即使是在冬天，人们的需求依旧存在，只要菜品好吃并且有特色，依然会有人前来消费。此外，冬季饮食需要相对应的热量摄入。而菜店也可以创新出冬季特色菜品来满足消费者的需求。如果真的觉得冷，可以在室内提供取暖设施来吸引消费者。菜店可以通过加**生防护措施，如定时通风、增加消毒等来提高消费者的安全感，这样有助于增加消费者的信任度和忠诚度，最终促进菜店的长期发展。同时，在冬季可以加强门店的宣传，如发布菜品介绍、优惠活动等，从而吸引更多消费者的关注和到访。

二、肘子凉菜的家常做法大全窍门

材料：去骨猪前蹄膀500克、酱油适量、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。做法：将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

三、莴笋凉菜的做法大全窍门

1、莴苣可以凉拌。为了使营养成分少受损失，吃莴苣时，最好洗净生拌吃。 2、凉拌莴苣丝 主料：莴苣 辅料：红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油 步骤： 1、莴苣1根，削皮洗净，刨丝。 2、莴苣丝放入大容器里，放入半勺盐。 3、放入半勺鸡精，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油。充分搅拌均匀即可。