三、清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全窍门

食材 主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀. 2.撒些盐腌制20分钟入味. 3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片 4.淋些料酒，水开后放入蒸锅. 5.大火蒸3分钟，倒去汤汁. 6.再蒸6分钟. 7.闷3分钟，再倒去汤汁. 8.去掉姜片. 9.撒上新鲜姜丝 10.撒上葱段 11.浇上热油 12.淋上蒸鱼豉油即可. 小贴士 1.把两次蒸好的汤汁倒掉，蒸出来的鱼没有腥味. 2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。3.喜欢辣的可以放些辣椒.