1、冬瓜海鲜卷·配料:冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

2、·操作:将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

3、生姜活虾冬瓜汤配料:冬瓜500克，生姜12克，活河虾250克，盐、味精、麻油适量做法:冬瓜去皮及瓜瓤，切成小块。

4、先将洗净的冬瓜皮用纱布包好放入沸水锅内，再将生姜切成片入锅煮透，然后将瓜皮和生姜一起捞出，再放入冬瓜块，煮开后加入适量的盐、味精，待瓜块周围呈透明时，开大火令汤大沸，放入活虾，去除浮沫，待虾变红即可熄火。

5、食前滴入数滴麻油。

6、蛋饺冬瓜汤原料：虾仁、冬瓜鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。

7、调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。

8、烹制方法：将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。

9、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。

10、冬瓜绿豆保健汤材料：冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

11、做法：汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。

12、生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。

13、冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

14、要点:以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。

15、特点:清热利尿、解渴、祛暑。

16、荷叶冬瓜汤原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。

17、做法：将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。

18、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

19、特点：清鲜，素淡，可喝汤吃瓜虾仁冬瓜汤材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量做法：将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。

20、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

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