一、摊鸡蛋煎饼的做法窍门是什么

食材：面粉250克，黄瓜半个，肉小块，鸡蛋2个.葱少许。佐料：盐半勺，油二大勺。做法：干面粉里面加少许盐和鸡蛋，拌成稀糊糊。不能太稠，要不糊糊摊不开。黄瓜切丝，肉切片。锅里加二大勺油，烧到八分热时到入面糊，用木铲摊平整，把黄瓜肉均匀酒在饼上，火开小点，不要饼底糊了。黄瓜丝肉片变色可以翻面。

二、摊鸡蛋煎饼的做法窍门

步骤/方式1鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀步骤/方式2面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩步骤/方式3稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。步骤/方式4开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。步骤/方式5舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。步骤/方式6端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。步骤/方式7中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。步骤/方式8可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉步骤/方式9两面上色装盘即可

三、地摊小吃鸡蛋煎饼做法窍门

在煎饼果子的制作过程中，新手想要摆摊，需要掌握以下三个配方。1. 面糊配方：面粉、淀粉、盐巴和水的比例要恰当，混合均匀容易操作。2. 鸡蛋配方：鸡蛋可以用鸡蛋清、鸡蛋黄还是整个鸡蛋，要根据口感加入适量的盐巴，挂在面糊上做好调配。3. 夹心配方：作为煎饼果子最富有特色的一部分，不同夹心选择也会决定煎饼果子的口感。可以选择肉类、蔬菜等等来调配夹心的口感。