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2024年的最后一个月终于到来
上个月19日，东莞正式入秋
这下真是
“秋风起，晒腊味”的季节到了
在东莞，万物皆可“晒”
一场阳台「炫富」又大赛来了
△东莞街坊开晒腊肠、海鲜、陈皮、冬瓜干等
走在东莞大街小巷
已经隐约有它们的香气
不少街坊把腊味挂满房前屋后
不过，最大的“战场”还是阳台
△厚街街坊在阳台上晒腊肠
东莞人的阳台上
随着那北风起
就会“长满”了竹竿
给自己晒腊味
又帮亲戚朋友晒腊味
在秋天吃腊味
既是风俗，更是情怀
△腊味和煲仔饭是绝配，碳水爱好者的宝藏吃法
腊肠、腊肉
作为最常见的“腊味双子星”
像是跳动在东莞人饭桌上的美味音符
为每一餐增添了独特的风味
发光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠
依托阳光和凉风
变成日后每一口
心心念念的满颊留香
△东莞人阳台上挂满腊肠、腊肉
懂吃的东莞人对于“晒”的创造
更是因地制宜
将传统与个人喜好结合在一起
一代人有一代人的晒法
年轻人会晒鸡翅、鸡腿
整只的鸡翅、鸡腿经过晾晒后
变得咸香入味，越嚼越香即是菜又是小零食
隔壁家的小孩看了都得馋
△鸡翅经过晾晒后也别有一番风味
水乡的朋友则少不了
和海鲜、河鲜打交道
经历了北风的吹晒
虾干、鱼干保留了原本的鲜味
肉质口感却变得坚实有嚼劲
吃起来有着不一样的风味
△沙田街坊阳台上的生晒海鲜
除了肉类
东莞人对于蔬果的晾晒也很有一手
在全国有名的冬瓜产地
道滘蔡白村
每年，大家都会赶制冬瓜干
△“整齐划一”的冬瓜干
晒干后的冬瓜干
色泽金黄，轻盈薄如纸
保留了冬瓜原有的清香
煮汤做菜都很美味
△一百多斤的冬瓜，只能晒出两斤半左右的冬瓜干
还有俗话说“一两陈皮一两金”
这场「炫富」大赛少不了它
每年11月前后
懂行的老莞便开始不约而同地晒陈皮
走在莞城的路上
陈皮的清新香气扑面而来
△莞城的水果街上“晒”满陈皮
大家还喜欢晒“三宝扎”
“三宝扎”，又名陈皮咸榄扎
由陈皮、咸榄和禾杆草巧妙结合而成
不仅口感独特
还有清热祛湿、生津解渴
△用陈皮包裹咸榄，再用禾杆草扎紧就是“三宝扎”
东莞人有多爱晒腊味呢？
大概就是有空位的地方
便会有腊味的存在
阳台、露台、空地……
无处不上演着秋收冬藏
当然也会有天气“不如意”的时候
聪明的东莞人总有自己的办法
空调制热、烘衣机
主打一个不能浪费！
秋冬季
正是晒腊味、食腊味的最佳时候
腊味和煲仔饭超级配
刚好最近天气凉凉的
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1️⃣东莞「烟火气·煲仔饭地图」2️⃣东莞「煲仔饭地图2.0」今年，你家开始晒腊味了吗？
都晒了些什么？
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来源：东莞发布
图源：文化莞城、水乡中堂、魅力道滘、东莞沙田、魅力万江等
编辑：李秀莹
校对：陈灿荣
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