掌上春城讯6月18日，2024年度（第四届）“群泰杯”滇式糕点制作技艺技能竞赛在昆明举行，来自全省各县市的二十家企业近150余人参加此次竞赛。

本届技艺技能竞赛以“滇式糕点、匠心传承风味独特、引领健康”为主题，分为滇式月饼和滇式传统糕点两个参赛项目，名次设金奖、优胜奖两个层次。

据了解，滇式月饼是云南地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花月饼是滇式月饼代表，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿和本地可食用鲜花，饼皮疏松、馅料适口，有着独特的滇式风味，近年来深受全国各地消费者喜爱。通过这次竞赛，各个企业互相交流，以提高烘焙技术创新水平，弘扬工匠精神，把滇式月饼发扬光大。

实操环节，来自全省各县市知名焙烤企业的糕点大师们同台竞技，相互切磋，共同展现滇式美食的无穷魅力。各参赛企业代表遵循传统与现代制作技艺相结合、营养均衡健康的原则，展现出了扎实的烘焙技能和丰富的创意灵感。

昆明焙烤行业协会会长蔡金林介绍，近年来，特别是传统滇式糕点在继承传统制作技艺的基础上，推陈出新，呈现了许多新式的滇式糕点。特别是月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，活跃了节日氛围，丰富了百姓餐桌。

“这次比赛中，有很多地方特色食材制成的月饼，在传统技艺上不断创新，很不错。大家在一起可以交流学习，促进发展，扩大影响力。”作为大赛评委，云岭首席技师、云岭工匠何志坚认为，在技艺传承的基础上，糕点师们还应该在皮、馅料等方面不断创新，提升产品颜值，让受众更广的同时，才能代代不息的传承，做有根的传承。

现场，评委组从糕点外形、色泽、口感等方面，最终评选出3个金奖，28个优胜奖，其中，分别评出14个金牌月饼奖、8个金牌糕点奖以及3个优质月饼奖。

本次竞赛由昆明焙烤行业协会主办，昆明市群泰机械设备有限公司承办。旨在为了更好的传承滇式糕点传统制作工艺，保持传统风味，促进滇式糕点的发展，推动新质生产力在滇式糕点行业的应用，助力滇式糕点产业升级与进步。同时为市场生产更好更多的产品，引领广大滇式糕点生产厂家适应消费者对营养健康、品质消费等日益增长的高品质消费需求。

下一步，昆明焙烤行业协会将积极组织优秀烘焙企业进驻上海国际烘焙展的云南馆，把滇式点心带上国际舞台，让滇式点心的路越走越远。

掌上春城记者：陈若男

责编：毕群

终审：周健军