非常美味的闽南咸米糕

说到漳州这边的糯米点心，那真是多了去了，麻糍、丰片糕、黑眼睛、肉粽、各种包馅年糕、黑眼睛、甜糯米糕……还有我今天要介绍的咸米糕。

糯米糕一般有三种状态，一种是糯米磨粉蒸熟再制成各种糕点，一种是糯米蒸熟后再用石臼舂成，筋道十足，还有一种就是用蒸熟的糯米压实而成，糯米形态完整，比如咸米糕。

我非常喜欢咸米糕，久了久了再加上跟摊主取经，自己在家就可以DIY了，而且自家料下得足，绝对美味翻倍。

材料：糯米、五花肉、红葱头、香菇、干虾仁、扇贝、虾皮

做法：

糯米用水泡发一晚上后沥干水份；

香菇、干虾仁、扇贝提早泡发待用；

红葱头、香菇切丁；

锅中油烧热，倒入五花肉，先用中火把五花肉中的油脂煸出来；

五花肉丁呈透明状态时加入红葱头煸出香味；

加入香菇、虾仁、扇贝、虾皮翻炒；

最后倒入沥干水份的糯米翻炒，期间加入泡香菇、干虾仁、扇贝的水；

加蚝油、糖、生抽调味；

糯米边缘呈半透明状时盛出放入电饭煲，比平时煮饭少量的水煮饭档煮熟；

盛出装入容器压实，放凉后可切成一片片。

红葱头、香菇、扇贝、虾仁、虾皮、五花肉、糯米

五花肉要煸到透明才够香

美味看得见

与台湾的油饭异曲同工