一、醋溜娃娃菜的家常做法 简单窍门

原料：大白菜、细粉丝、大蒜、小葱、小米椒、姜末、糖、米醋、盐、鸡精、老抽。做法步骤：第1步、全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……第2步、粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）第3步、大白菜切丝备用第4步、小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）第5步、大蒜切碎第6步、泡软的粉丝沥水第7步、拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜第8步、热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味第9步、下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒第10步、加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）第11步、等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒第12步、等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香第13步、沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理第14步、醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

二、鸡蛋炒粉丝的家常做法窍门（鸡蛋炒粉丝的家常做法）

1、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水。3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。5、再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。

三、家常电饭煲蒸鸡腿的做法大全窍门

用料：鸡腿： 8-10个，葱（炖底）半棵，掰断，姜（炖底）：3-5片，蒜（炖底）：2瓣，大料（炖底）：1粒，小茴香（炖底）：少许，干辣椒（炖底）：2个，花椒（炖底）：少许，糖（炖底）：1小勺，醋（炖底）：1小勺，盐： 依口味酌情，老抽：上色为准 电饭锅版炖鸡腿的做法 :将炖底材料放到电饭锅中待用炒锅，冷水，大火煮沸鸡腿撇去浮沫鸡腿捞出入电饭锅，加入开水，浸入一半鸡鸭肉档位，或压20-25分钟转炒锅，加盐和老抽，大火收汤喷喷香！