什么是食用油?
植物油包括植物原油和食用植物油；植物原油是以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。
以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，炼制成的食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。
人们为什么要摄入食用油?
在植物油脂中还含有人体生命活动必不可少的必需脂肪酸，摄入油脂是人体摄取必需脂肪酸的最直接有效的途径。此外，在植物油脂中还含有多种有益成分，比如脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)、植物甾醇、谷维素等，这些都是对人体健康有益的成分。
人们食用什么油好?
食用油分为植物油和动物油两种，植物油多是液态的，少数也有固态的(如棕榈油、椰子油等),而动物油则主要是以固态为主，少数为液态，如鱼油等。
人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、红花籽油和亚麻籽油等，只要品质有保证，都是理想的食用油。由于每种植物油都有各自的长处，所以在食用时不要只吃一种植物油，经常换着品种吃最好、最有利于人体健康。
每天每人摄入多少油才是适量的?
从人体健康营养考虑，2022版《中国居民平衡膳食宝塔》中建议成人每人每日食用油的摄入量25g-30go如果油摄入多了，不仅导致油脂资源浪费，也会容易引发健康问题。从长期看，若摄入油脂太少了，也会造成宏量营养素和微量营养成分的缺乏。
食用油对人体健康的重要作用?
一是提供能量，油脂在人体中的消化能力极强，可以达到95%以上。一克油脂的能量相当于9千卡，是蛋白质和糖类的2倍多。在我们日常的食物提供的能量中，油脂提供的能量应占总能量的大约20%～30%。
二是提供必需脂肪酸，人体必需脂肪酸主要指亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。这些脂肪酸是人体不能缺少的，否则会引起一些疾病。
三是油溶性维生素的载体，如维生素A、维生素D、维生素E等都是油溶性的，只溶解在油性物质中。大家能直观看见的如维生素D胶丸，维生素E胶丸，这些都是常见的油溶性胶丸。
