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作者：谢金蕴（科爱营专职营养师，毕业于上海交通大学，曾就职于妇幼保健医院。主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。）

越来越多的家庭选择在家烹饪，一来可确保食品安全，二来也更享健康。而在烹饪过程中“食用油”是必不可少的，选择合适的食用油，可较大程度上减少食物营养的流失，尽可能地保留食物的营养价值。

参考资料：

《中国居民膳食指南(2016)》

《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》

国家卫生健康委疾控局.减油宣传核心信息

《中国临床营养网》编辑部x科爱营

2021.9.16

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