一、茄子鸡蛋汤的家常做法窍门

1、材料：长茄子两个、鸡蛋三个、面粉适量、2、辅料：盐一勺、胡椒粉一勺。3、打散三个鸡蛋，加上面粉活匀，放入切成片的茄子。4、两片放在一起，入油锅炸。5、炸好出锅。6、锅里不放油，将茄子放入平底锅，加上汤或水，慢慢烘，烘至只留一点汤汁即可。

二、鸡蛋汤粘稠的做法窍门

1.使用淀粉或者蛋液勾芡，使紫菜蛋花汤变得粘稠。2. 淀粉或者蛋液可以增加汤的黏稠度，使其更加浓郁。淀粉可以选择玉米淀粉或者土豆淀粉，将淀粉与适量的水混合均匀后加入汤中，搅拌均匀后即可勾芡。蛋液可以将鸡蛋打散后加入汤中，搅拌均匀后也可以起到勾芡的作用。3. 如果想让汤更加美味，可以加入一些调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，根据个人口味适量调整。同时，也可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇、虾仁等，增加汤的口感和营养价值。

三、胡萝卜鸡蛋汤的家常做法窍门

材料：北豆腐200g、黄花菜50g、木耳50g、胡萝卜100g、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发。2.将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末。3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位，投洗干净，木耳择洗干净，切成丝。4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用。5.锅内重新加入水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟。6.下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟。7.到时间后，加入盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌均匀，盛出即可。