三、番茄肉片汤家常做法窍门

用料：西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、生粉适量、葱做法：1、将西洋菜剪去下面的老梗，择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸鸭蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末，加入少许生粉与盐抓匀;大蒜拍碎去皮后切成蒜末，葱切成花。2、起油锅，放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁，炒至肉末变色后加入两碗水，大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色。3、下入西洋菜与咸鸭蛋丁，大火煮两分钟左右，再加入少许盐，撒入葱花。4、取少许生粉放入碗中，加入少许水，调成湿淀粉，倒入锅内，推匀即可。