方法1

1把蛋糕放在盘子上。装饰时用的蛋糕盘子和食用时用的盘子最好是同一个，因为给蛋糕上完糖霜以后，就很难把它移到另一个盘子上了。

2

让蛋糕彻底冷却下来。如果在蛋糕冷却下来前就加糖霜，糖霜就可能会融化，破坏蛋糕的口感。把蛋糕放在室温下，当你的手指碰它时觉得没那么热了，就可以了。

专家提示

MATHEWRICE
专业烘培师和甜点网红

专家窍门：把蛋糕从烤箱中取出来就马上冷冻！解冻时，蛋糕表面会变得更湿润，因此就更容易加糖霜。另外，这样也几乎不会有讨厌的蛋糕碎屑！

3在碗里放一些糖粉。一个九寸的蛋糕需要一杯左右的糖粉。如果需要，你可以随时再加。不要用砂糖，因为它不够细，会让蛋糕产生颗粒状的纹路。其他类的糖如红糖，也不能作为糖霜使用。

4煮一杯沸水。把一茶匙沸水倒在糖上并搅拌，直到混合物均匀地变得浓稠以用于涂抹。如果你发现加了第一匙沸水搅拌好后，糖霜太浓或者有块状物残留，再加一匙。不断搅拌，一点一点地加，直到糖霜混合好。如果你加了太多水，糖霜太稀了，再加点糖粉进去。如果只是有一点点稀，就只加一点点糖。

5加上颜色和味道。如果你希望自己做的糖霜是某种特定的颜色和味道，加几滴食用色素和香精。搅拌均匀，然后再继续加，直到糖霜变成你想要的颜色和味道。香草、杏仁、榛子、薄荷，还有其他一些味道都很受欢迎。这些在很多杂货店都可以买到，甚至烘培店里面也有很多种可供选择。注意不要加太多，因为一点点的色素和香精就可以让颜色和味道有很大改变。加两三滴，搅拌，看一看尝一尝，然后再决定是否还要继续加。

7装饰蛋糕。撒上一些小东西，或者加上杏仁糖、塑料字牌、生日蜡烛等。烘焙用品商店提供了无限可能性。

8静置蛋糕。把蛋糕放在冰箱里，给糖霜足够的时间凝固。半个小时之后就可以食用了。

方法2

1烤两块大小一样的蛋糕。你可以选择做圆形或方形的蛋糕，但是两层蛋糕的尺寸必须完全相同。完成后，等待蛋糕彻底冷却下来。

2把其中一块蛋糕转移到盘子里。由于蛋糕上糖霜后会难以处理，所以最好这时候用的就是你最后上餐时用的盘子。

4把馅料覆在蛋糕的表面。舀取你要的馅料，放到第一层蛋糕上。用勺子或者刀把馅料均匀地在整层上涂开。覆盆子、柠檬酱、奶油或巧克力都是受欢迎的蛋糕馅料。尽量不要让馅料滴在蛋糕的侧面，否则它们会与糖霜混合。

6先给蛋糕上一层薄薄的霜饰。为了做出一个具有专业水准的蛋糕，你需要上两层糖霜。先薄薄的涂一层是为了用其将蛋糕表面的碎屑锁住，这样上第二层的时候就不会有碎屑跑出来捣乱，显得干净些。根据上面的或是你自己的配方，用黄油刀来给蛋糕上糖霜。一般来说第一层霜饰不需要特别的味道和颜色，除非你自己想要加。你可以使用普通的白色糖霜。确保在蛋糕的每一面都抹上糖霜。注意不要在糖霜里加入过多的馅料。如果第一层霜饰不太好看也没关系——它只是为了覆盖整个蛋糕，锁住蛋糕上的碎屑。上完第一层后静置半小时，然后再继续。

7再用一层糖霜装裱蛋糕。根据上面的食谱或者你自己的食谱，再上一遍糖霜装饰蛋糕。如果需要，在给最后一层蛋糕上糖霜之前，可以在糖霜里加入色素和香精。用切好的水果、花或者其他东西装饰蛋糕。静置一小会。

8这样就完成了。

糖粉又被称为细白糖、糖霜或者10X糖。

如果你动作有点慢，糖霜在你加到蛋糕上之前就变硬了，那就在微波炉里全功率加热10秒钟。这样可以让它再次变成液体状。

如果你不小心加了多于两茶匙的水，那就重新来吧。因为每加一匙沸水，你就需要3到4茶匙的糖粉。如果你加了半杯水进去，你就得需要一整袋细白糖了。