一、食材_陕北家常菜谱大全窍门

您好！延安麻汤饭是陕北地区的传统名小吃，以前陕北人的食用油都是用自家种植的麻子提炼而成，节约的陕北人便在留有油渣的锅中加配酸白菜和调料翻炒，最后再加入高粱、钱钱、小米、豇豆等杂粮一同熬制，待成粥状便可食用。这是一份简单的食谱：将黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁清水洗干净后浸泡12小时左右；铁锅烧热放入麻籽翻炒出油，将炒好的麻籽用石碾碾压成饼状，将碾压好的麻饼放入锅中，加入温水搅拌均匀，大火烧开熬5分钟左右即可。

二、好吃又辣的家常菜菜谱窍门

柠檬小米辣洋芋这是云南文山酒吧里的一道有名小吃哦，时间：10分钟左右 主料土豆两个 柠檬一个 香菜少许 大蒜两瓣 小米辣两个 辅料醋根据自己的口味 酱油 麻油 花椒油 盐 味精 柠檬小米辣洋芋的做法步骤把切好的土豆块放到有少许菜油的锅里，如果想吃脆一些的，待土豆一熟就把它捞出锅，喜欢吃软的，就多炸一下。出锅后放上料拌一下，美味的洋芋就出来了用料主料猪肝300g调料花生油25ml酱油10ml葱10g姜5g五香粉2g小米辣炒猪肝的做法1.小米辣洗净切碎。2.猪肝用清水浸泡至少30分钟。3.将猪肝片薄片。4.入锅中焯水。5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。6.抓匀备用。7.黑豆豉剁碎。8.热锅下油，放入黑豆豉炒香。9.再放入小米辣。10.翻炒至颜色变深。11.放入腌制好的猪肝。12.旺火翻炒30秒。13.再加入酱油，美极鲜。14.旺火翻炒30秒过火盛盘即可。教您小米辣炒松树蘑怎么做，如何做小米辣炒松树蘑才好吃1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。2、准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。3、先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。材料鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量葱姜蒜各5g做法1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。菜谱简介这是一道非常可口的下饭菜，荤素搭配、营养均衡材料罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）做法将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。小诀窍鱼肉丁不用勾芡，下锅炒时多放些油，鱼肉丁不易碎，鱼肉变白即起锅

三、家常菜素菜菜谱大全窍门

员工餐素菜的菜谱炒菜类：鱼香茄子、西红柿炒蛋、清炒莴笋、韭菜豆腐干、炝炒莲花白、酸菜炒土豆丝、麻辣豆腐。拌菜类：拌三丝、花仁豆腐干、凉拌莴笋叶、拌折耳根。汤菜类：冬瓜汤、绿豆南瓜汤。