巧克力是在甜点蛋糕中比较常见的原材料之一，巧克力中也有一些小的知识点需要我们知道，这样会让你甜点制作事半功倍
答案：错误
巧克力的百分比指得是一块巧克力中“可可脂和可可膏”的含量，这个百分百不代表任何产地、巧克力的质量和巧克力的制作工艺水平。
答案：错误
不同品种的可可豆口感是不一样的，同一种品种70%的巧克力要比75%的甜一点，因为它代表的是70%可可，30%的糖。同一种品牌巧克力相比的话肯定是70%甜一点。
答案：正确
可可脂的加入在最后一道工序，一般情况下，我们在可可膏中加入大约10%的可可脂。但是可可脂的含量对整体非常重要，因为可可膏已经含有可可脂了。
答案：正确
生产白巧，只需要可可脂，糖和奶粉。一般黑巧是可可块和糖组成，牛巧可可块、糖、奶粉组成。
答案：错误。
大豆卵磷脂是一种乳化剂，可以连接可可脂、可可膏和糖。而且大豆软磷脂对人身体很好哦~是有益的成分。
答案：错误
巧克力发白是巧克力形态上的变化，口感上并没有很大的影响，巧克力发白是保存不当造成的，是无毒的哦，也可以食用的。
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