随着蒸烤箱或烤箱的生产技术不断提高，社会消费能力也逐步提高，越来越多家庭喜欢家庭烘焙，周末时光与家人朋友一起动手做些蛋糕、面包之类的，一方面可以增进感情，另一方面可以确保卫生健康。

相对于做中式菜式，西式烘焙想要吃的健康更加需要区分清烘焙材料的属性。比如黄油。我们常见的黄油基本上可分两类：动物黄油和植物黄油。无论从做工、原材料和健康程度来说，都差距甚远。

下面就让法帅厨娘为大家介绍一下动物黄油和植物黄油的差别，让大家在健康烘焙的路上走的更滑溜一些~

天然动物黄油，英文名叫“butter”。他是从牛奶中提炼出来的油脂，因此有些地方也叫“牛油”。黄油大约含有80%的脂肪，剩下的是水和其他牛奶成本，软化后闻起来有淡淡的乳香。

植物黄油，有很多其他的称呼比如植物黄油、人工奶油、人造黄油、起酥油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。如果记不清，请记得英文名“margarine”。

“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。

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