复兴传统美食·重塑本土饮食

怀感恩敬畏之心发现福州食物之美

独立剖析在地传统美食背后关于本土饮食文化的深度思考

过去在福州有着“礼饼方为礼，其他不为礼”一说，在老福州的传统里，礼饼是每逢中秋节，晚辈回家孝敬长辈的必备伴手礼。中秋节回家可以没有月饼，但绝对不能没有礼饼。

礼饼像是超大号的月饼，在物资匮乏的时代，礼饼并非时时都有，只有逢年过节，亲友红喜事的时候才能吃到这一口油润甜腻的礼饼，尤以饼皮上这一层烤得香喷喷的芝麻实在令人无法抗拒。

精心挑选的大红心咸鸭蛋黄，经过百饼园老师傅的妙手翻腾，去腥、搅拌、软化，麻薯也经过千锤百炼，食材层层堆叠，口感却是柔软而绵沙，让人爱不释手。

“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，见多了这饼那饼，似乎礼饼才更懂福州人的胃，扎扎实实的内里配上香酥脆的饼皮，有料有戏有记忆。

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