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开西餐厅、跨足新零售……这家有着近20年历史的“老品牌”焕发新活力

烹饪技巧 736 736
谈起蛋挞,你脑海里首先出现的是不是那家藏身于地铁站附近,时常在你饥肠辘辘时拯救味蕾的莉莲蛋挞?

一直以来,莉莲凭借其稳定出品和近60家门店的覆盖范围,已然成为蛋挞的代名词。然而在2020这个特殊年份里,这家登陆上海近20年的老品牌也面临着前所未有的生存压力。

开西餐厅、跨足新零售……这家有着近20年历史的“老品牌”焕发新活力
■货物被稳妥地移到出货口

顾客只需在机器上选取货物,再刷二维码进行支付,不到5秒时间,机器就会把顾客要的产品稳妥地送到出货口,供顾客拿取。可别小看这台机器,可是费了张嘉豪不少心血,“市面上大部分的自助售卖机都是把东西从上面扔下来,但我们卖的是西点,如果这么一扔,西点可能就变形了,所以我们的机器是量身定制而成。”

说起为何要进军新零售,张嘉豪举了个例子:今年的特殊情况让莉莲不少门店遭受营业额大幅缩减的情况,最惨淡的2月份,生意只能达到往年同期的2~3成。而以往生意红火的徐家汇地铁站门店也因地铁客流减少、地铁上不能吃东西等客观原因遭受损失。在这样的情况下,必须打开线上通道,形成“门店+互联网”的新零售模式。

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