泥鳅营养成分很丰厚，含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，并且肉质细嫩，滋味鲜美，素有水中人参之美誉，可食用，可入药，能补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精等，看来平常，男人常吃点泥鳅好啊。

其实我还真是挺喜爱买泥鳅吃的，由于家里的孩子喜爱吃，妻子也很喜爱吃，特别是这一个我们客家人的特征吃法，在夏天，十分合适，不只好吃，还特别开胃，味美汁鲜，超下饭，今日还会告知我们一个清洗泥鳅最容易快速的做法哦，喜爱的朋友赶忙试试吧。

具体做法过程如下：

第一步：泥鳅买回来假如急着下锅的话，在泥鳅盘中加上两勺盐，敏捷盖上盖子，否则它们会很张狂地跳到哪里都是的哦，比及盘中没打架的声响了就差不多了

第二步：现在把盐水倒掉，换开水烫一下，用开水烫一下能去掉泥鳅的粘液，待那些粘液掉的七七八八了，倒掉，用清水冲刷一下，然后把它剖肚，整理肠肚，假如不急着吃的话，我们是能够不去肠肚的，那就要用水浸养两三天，并且勤快点换水，等泥鳅把那些脏物吐出来，才能够吃哦

第三步：把泥鳅清洗洁净，沥干水分，倒入碗中，参加适量的盐，生抽，胡椒粉，花生油，拌和均匀，腌制半个小时

第四步：切一点姜丝备用，再切一点姜蒜沫，然后预备一点酸菜，我这个酸菜是自家腌制的），把洗好的酸菜根部去掉，把它切小块

第五步：锅中下油，倒多一点，把油烧至七成热，把泥鳅倒进去炸一下，炸至酥香，然后捞起来晒干油分

第六步：锅中下油，倒入姜丝，煸出香味，再倒入酸菜，把它炒一下，加上一点白糖和少量的盐，持续翻炒均匀

第七步：把酸菜炒香炒的略微有点干，倒入适量的清水，把它烧开，烧开后转到提早预备好的砂锅中，然后把炸好的泥鳅放在酸菜上面，参加姜蒜沫，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中火煲10分钟，

第八步：预备一个碗，加半碗清水，一勺淀粉，适量蚝油，拌和均匀，待酸菜泥鳅煲的差不多了，调大火把调好的水淀粉倒进去，大火收汁，汤汁浓稠后，加上香菜，葱花

第九步：出锅开吃啦，这一道味美开胃超下饭的酸菜泥鳅煲就做好了，喜爱的朋友试一下！

这一道菜真的超开胃，泥鳅这样做没有一点腥味，配上酸菜，滋味特别美，仅仅拌汁我都能吃三碗饭，特别特别好吃哦！

人间唯有美食与爱不行孤负；吃食是一种美好，品尝是一种情味，下厨更是一种高兴！

我们好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这儿没有富丽的言语，没有金碧辉煌的环境，有的仅仅用心为家人做菜的铁头；与我们共享具体的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食国际里，我们一同前进，为家人做更多更甘旨的食物！