平炉和风炉的区别
杭州港焙烘焙烘焙培训课程今天跟大家分享的是平炉和风炉的区别，这些你必须知道的烘焙知识。下面进入正题：平炉和风炉的区别。
关于平炉和风炉的选择，我们先要了解平炉和风炉的加热原理和特点。风炉是在加热管加热之后，用风扇把温度送到炉内，也就是利用风机循环的方式加热。通俗的来讲，就是说风炉的后面有一个风扇，我们利用风扇不停转动的方法，把加热管的温度送到炉内每一个角落，所以风炉只有一个温度，不分上下火。我们在烘焙烘焙培训课上，使用风炉能够体验到风炉的优点是：它在烘焙烘焙的时候，同时可以烤很多盘，而且品质优良的风炉，基本上我们中途不要调转烤盘，就可以实现让产品更加均匀的上色和受热。风炉比较适合烘烤一些，像饼干以及起酥类这种口感酥脆的产品。
而平炉是分上下火的，它是让上下电热丝加热之后，通过铁板的方式，将温度送入烤炉内，更加适合烘烤一些像面包、戚风蛋糕、芝士蛋糕等等一些产品。好啦，今天的烘焙烘焙培训课程的专业知识分享，就到这里咯。

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