乌龙茶作为中国特有茶类，属于六大茶中的青茶。

中国的乌龙茶主要分为四大类，闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

闽是福建省的简称，闽南与闽北指的是便是福建北部与福建南部的。

产自福建的崇安、建瓯、建阳、水吉等地，发酵程度较重。

主要品种包括武夷岩茶（如大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等）、闽北水仙和闽北乌龙等。

主要产自福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。

品种有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等，

闽南色种中的四大名种：本山茶、梅占茶、毛蟹茶和黄旦茶。

主要产地是广东东部的潮安县、饶平县、东莞市、汕头市等地。

代表性品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种等，其中凤凰单丛和岭头单丛尤为著名。

主要分类有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等，以青心乌龙、冻顶乌龙茶享誉茶界。

文山包种茶和冻顶乌龙茶是台湾乌龙茶中非常知名的品种。

虽然时值夏日，但由于乌龙茶属于半发酵茶，用热水才能更好激发香味，得到更佳的饮用滋味，因此并不适合冷泡。