2017-05-20杨国亨闽景印象的茶铺

如果把铁观音比喻为女人，

正味铁观音就像是一个文静、内敛含蓄的才女，如徐静蕾；

消青铁观音就像是一个热情、爽朗奔放的女神，如范冰冰；

拖补铁观音就像是一个火辣，性感风骚的辣妹，如小S

现在再来看不同风格的铁观音的特征：

1、正味铁观音：和“正炒”是一个意思。“正”味正之意，也就是拥有铁观音最纯正的味道。正味铁观音干茶外形乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活，茶汤香气幽长淡雅，汤色淡黄明亮（也有白汤），滋味较为淡雅、醇和高爽，叶底黄绿肥软，“音韵”醇正而幽长。消正铁观音介于正味和消青之间，可以说融合了两者的特点。

2、消青铁观音：消青铁观音干茶外形翠绿圆结、色泽较鲜活，茶汤香气高扬丰富、浓郁鲜香、带青气，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓郁，叶底鲜绿软亮，“音韵”较明。

3、拖补铁观音：拖补、拖酸铁观音外形墨绿油润、色泽鲜活，香气高锐鲜酸、有拖味，汤色黄绿明亮，滋味鲜酸醇厚、叶底深绿较艳，“音韵”较差，不耐泡。

另外，对清香型铁观音的外观、香气、滋味、叶底进行对比，可以更清晰的发现三种不同风格特点的铁观音之间的区别。

一、外观的对比：

正味：乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活（才女：可能不是很漂亮）

消青：翠绿圆结、色泽较鲜活（女神：漂亮性感）

拖补：墨绿油润、色泽鲜活（辣妹：浓妆艳抹）

二、香气的对比：

正味：香气幽长淡雅（才女：内敛含蓄）

消青：高扬丰富、浓郁鲜香、带青气（女神：张扬奔放）

拖补：高锐鲜酸、有拖味、酸味（辣妹：性感风骚）

另外我把香气分成4个维度：强度、浓度、纯度、持久性。

强度：消青拖补正味[强度：香气的强烈程度]

浓度：拖补正味消青[浓度：香气成份的多样性]

纯度：正味消青拖补[纯度：香气的纯正程度]

持久性：正味消青拖补[持久性：香气的持久性，表现为耐泡]

补充：拖补铁观音的香气浓度高于正味铁观音和消青铁观音，是因为拖补铁观音有多种显酸的香气成份，香气成份的种类较多。

三、滋味的对比：

正味：淡雅、醇和高爽，回甘明显（才女：内敛、有气质、回味无穷）

消青：鲜爽浓郁，有回甘（女神：直爽、奔放）

拖补：鲜酸醇厚，有拖味、酸味，回甘较差（辣妹：性感风骚、重口味）

四、叶底的对比：

正味：黄绿肥软（才女：可能不是很漂亮）

消青：鲜绿软亮（女神：漂亮性感）

拖补：深绿较艳（辣妹：浓妆艳抹）

综合以上，

正味铁观音的特征是：“纯正”、“淡雅”、“持久”、“韵明”。

消青铁观音的特征是：“高扬”、“鲜爽”、“浓郁”、“青气”。

拖补铁观音的特征是：“鲜酸”、“味浓”、“闷杂”、“不耐泡”

另外除了不同的香型对香气和滋味的影响外，发酵程度和焙火对香气和滋味的影响也比较大，一般发酵程度和焙火程度较轻，促进清新、富有高锐香型的形成，口感较为鲜爽；而发酵程度和焙火程度较重促进浓郁甜醇香型的形成，口感较为醇厚。

那么茶友应该选择哪种风格的铁观音呢？我个人觉得茶无上品，适口为珍，有的喜欢才女，有的喜欢女神，有的喜欢辣妹，自己喜欢就好。还有一点是价格，价格就像彩礼，要的彩礼多，并不意味着娶回来的老婆就适合自己。