西红柿辣椒酱的起源与山西地区深厚的饮食文化密切相关。这种酱料不仅体现了山西人对食材的巧妙运用，也承载了丰富的历史文化内涵。

用料：

西红柿、辣椒、花椒、盐、瓶子

做法：

1.洗净的瓶子用开水煮一下。捞出放在盆里，倒出控水；

2.西红柿划十字刀。用刚烧开的开水烫2分钟，用手把外皮儿剥掉。从中间切开，去掉硬芯。切碎装在锅里。

3.开火煮，偶尔搅动搅动。辣椒洗净，晾干水分。去吧。切成段，装在绞肉机里。盖盖打碎。倒在碗里备用。西红柿煮至软烂。

4.加一把新鲜的花椒。边熬边搅动。熬制浓稠，加上辣椒碎。再熬一会儿，加盐。熬好，关火，减去花椒。趁热装瓶儿。盖上盖子。上锅蒸15分钟，取出好了。

文化意义：

西红柿辣椒酱不仅是山西人日常饮食中的重要调料，它代表了山西人对食材的珍视和对

美食的追求，同时也体现了当地人勤劳、智慧的品质。