一日三餐，一年四季，都阻挡不了陕西人对面食的热爱!炎炎夏日，有凉皮儿，凉面!到了冬天，一碗热气腾腾的面食便是最好的选择!经常吃面条儿，可以来一个烩麻食换个口味解解馋!有菜，有肉，有面，有汤，一锅烩。一碗饭，任何问题都解决了!

今天来讲讲烩麻食的详细做法，让陕西之外的朋友们领略一下这道陕西地道美食!

一、准备配菜

烩麻食里的配菜全是切成丁，大小和麻食差不多!配菜到底要放什么，没有严格标准，根据个人喜好，喜欢吃什么就放什么!

常见的配菜有：只吃素的朋友可以放红萝卜丁，芹菜丁，土豆丁，香菇丁，花生米，鸡蛋碎，西红柿丁，黄豆芽，豆腐丁。荤素都行的朋友可以放火腿肠丁，炒好的肉臊子。总之，怎么香怎么来!

热锅凉油划散鸡蛋炒熟，盛出备用。再倒油，爆香葱姜蒜，把所有切好的配菜按成熟时间先后顺序，依次倒进去翻炒，老抽，十三香，盐，肉臊子加进去调味，倒入清水没过食材炖煮，直到西红柿红酸汤出现就好了。

二、准备麻食

超市面条店里都有卖麻食的，很方便。但我喜欢自己搓。提前和好男士拳头那么大一团面，和面时加一点盐，面更劲道，硬软和饺子面一样，盖盖儿醒着。等菜炒好了，面也醒差不多了，开始搓麻食。自己搓的麻食软硬合适，口感更好，机器麻食硬不好熟。

先把面团擀成筷子厚的圆片，再切成细条，改成小面丁，一个面丁搓一个麻食。

大家仔细看一下上面的图片，大拇指按住小面丁，往前一捻，一个像猫耳朵一样的麻食就搓好了，看着像面疙瘩，实际上是中空的，吃起来劲道。

三、烩麻食

搓麻食的时候锅里宽水烧开，准备煮麻食，自己搓的软硬合适，中间空好熟，水开煮十分钟就可以啦。

把煮麻食的水多舀一些出来，把炒好的配菜连菜带汤全部倒进麻食锅里，搅拌均匀，根据个人口味放些鸡精调个味儿，稠稀不合适可以再加些煮麻食的汤。

这样一锅香喷喷，热腾腾的烩麻食就做好了！吃的时候加些油泼辣子，滴点儿醋，连饭带汤，连吃带喝，我能炫两碗!而且剩下的麻食再热一遍也好吃，所以我每次都会做稀一些，多做一点儿，第二顿再接着吃。

前几年，我们这边有个著名小吃连锁店，叫小馋虫麻食，就是专门卖各种不同配菜的麻食的，很受女性朋友们的喜欢！怎么样，看着不错吧！有空了自己在家做一锅，寒冷季节吃它最好！

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