“出门5分钟，流汗2小时”

最近的秀洲气温持续上升

一走到室外就与热浪撞个满怀

这时候

一碗冰冰凉凉的老底子八宝汤

清凉解暑，甜到心坎里！

走进位于新塍镇兴育路的碧旺茶坊，这家店的店面不大，但是八宝汤的材料整整齐齐地摆放着，金桔、红绿丝、蜜枣……满满皆是回忆，仿佛回到了儿时。

八宝汤，一种流行在江南一带的别致解暑冷饮，糯米晶莹饱满，绿豆煮得香酥软烂，入口冰冰凉凉，深受秀洲人的喜爱。

“每年夏天一到，总有一些老顾客来问什么时候开始卖八宝汤。”碧旺茶坊的经营者张安兰笑着给小编展示着微信的聊天界面，不少顾客都催着她“营业”，只为了早一点喝到这一碗心心念念的八宝汤。

张安兰，在小时候尝过一次八宝汤之后，便爱上了这碗独特的糖水，通过反复研究和琢磨，便开了这家店，一开就是8年，靠着老底子的做法“征服”一众秀洲人的胃，吸引了无数回头客。

纵然现在日子变得丰盛，连八宝汤也变得丰富起来，市面上有的店里开始在八宝汤里加冰淇淋、芋圆……但这家店坚持用的是老底子的方法做八宝汤。

糯米饭为底、配上金桔片、煮熟的绿豆、蜜枣粒、冬瓜糖，撒上一些红丝绿丝做点缀，再浇上一大勺冰镇过的薄荷水。

冰冰凉凉，尝一口便知是小时候古早的味道，唤醒无数秀洲人的美食记忆。

据了解，店里的八宝汤，一年只卖3个月，每天能卖出去200-300碗，最多的时候能卖出去500-600碗，不少顾客便是冲着这碗正宗的八宝汤而来。

八宝汤的生意想要一直红红火火，靠的不光是情怀，更多靠的是真材实料，只有这样才能将顾客留住。

“我们店里的八宝汤和其他地方最大的不同，在于用的是实打实的薄荷水。”张安兰介绍道，一碗八宝汤好不好喝的灵魂在于薄荷水。

别小看这一碗碗薄荷水，背后付出的是光阴与汗水。张安兰的母亲会在春天将薄荷种下去，等待它生根发芽，到了夏天开始采摘，将新鲜的薄荷叶熬成薄荷水。

用薄荷叶熬制成的薄荷水，味道更加清凉，喝上一碗，清凉到心坎里，妥妥的夏日续命汤。

“家里的小孩每天下午都要来喝一碗八宝汤，冰冰凉凉得很解暑，薄荷水用的也不是糖浆，喝着也放心啊！”家住新塍的顾先生买了4碗八宝汤，打算带给家人喝。

除了薄荷水是八宝汤的灵魂，想要做好一碗八宝汤更多在于细节的把握。

从最简单的糯米开始，就花了不少心思。“可能去年用的是这家的糯米，但是也不能保证那家的糯米，今年蒸出来好吃，所以要不断尝试。”张安兰每年都要反复比较2-3家店，经过不断试验从而挑选适合的糯米。

“糯米蒸煮的火候也很有讲究，蒸得时间太长或太短都会影响口感。”想要将糯米蒸得软糯Q弹，靠的是日积月累。据了解，张安兰店里的糯米都是现蒸的，每天早上7点起来就开始忙活，一直到晚上9点才休息，一直坚持了8年。

靠着这份做生意的真诚，客人纷至沓来。30多岁的张先生是店里的老主顾，不光自己常来，还经常会带着朋友过来买八宝汤，“尝了很多店的八宝汤，还是喜欢这家的八宝汤，主打一个好喝正宗！”

炎炎夏日，咕噜咕噜喝下一碗冰冰凉凉的八宝汤，每一口都充满了清凉与甜蜜，既消暑也解渴，其独特的味道已经成为多数秀洲人心中无可替代的夏日记忆。

“在以后的日子里，我希望能够一直做老底子的八宝汤，一步一个脚印，让更多人能够尝到正宗的八宝汤。”张安兰说道。

审核：张瑞洁

【来自看秀洲】

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