小时候最盼望的就是夏天了，

那时候没有加多宝，也不需要降火，

有的是妈妈做的择子豆腐，

加点儿醋和白糖，酸酸甜甜的，

天底下没有比这更美味的东西了。

上溪镇新西楼村，座落于岩口水库“尾巴”，

山清水秀，空气清新。

余青华，质朴热情，心灵手巧。

古法制作择子豆腐的手艺

是从婆婆那里学的，

她说现在市面上卖的一些择子粉

会掺杂其它东西，不是很纯，

每年的10月份，

她都会跟同村姐妹结伴上山，采摘择子。

◎做法：

1/取适量择子原料粉，加水充分打散溶解，浸泡，让其沉淀。然后将水倒掉，反复几次。（不然做出来的择子豆腐会有涩味）

2/放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌。搅拌过程中不断起泡，就说明已制作完成。

3/倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇。

4/吃时，先在盆里倒入一定量的凉开水，然后用刀将择子豆腐划成一小块一小块，盛入小碗，按个人口味加白糖和醋或者黄酒即可。