加吉鱼家常做法。

说说加吉鱼的不同做法！

1.一种名称会给你好运气的加吉鱼，这样摆盘你的运气更好，寓意着我们的生活年年有余。但今天做个不太一样的葱油加吉鱼，鱼头都是蘸着的，既好看又好吃。先上市场弄好加吉鱼，叫市场卖鱼的给它收拾出来。完以后沿着鱼骨头划刀把这两片净肉取出来，鱼骨头都不要了，鱼骨头到时候弄一下垫在盘底下。两片净肉用刀，一片肉划三下，这样便于鱼入味，鱼味特别好。鱼骨头抖抖垫底下，鱼肉就这样两片分别把它摊开，好看且鱼头也赞，上桌以后有点立体感。加点姜片，有猪油情况下加点猪油。旺火已开锅，把鱼放里面旺火蒸10分钟。加少许的蒸鱼豉油，用点胡椒粉提提味，别的都不用加了。切点葱丝、姜末、干辣椒。锅中烧油，烧到8成热冲一下油。正常来说葱油鱼就可以上桌了，不过在老家不是这样。把葱油的汁起锅，放锅子熬一下再浇上面，这样各种味道相互融合，鱼更加入味。大家伙常做的清蒸鱼可以照这方法试试，然后用香菜点缀上桌。

2.这一道鱼头淡的，油泼加吉鱼都弄好了，大家可以试试，可以照这方法做做看。今天买了条8斤的加吉鱼，做个一鱼两吃，酱焖鱼头，鱼尾明天做个红烧。切掉鱼尾后，鱼头两侧打花刀。起锅烧菜籽油，猪大油，下葱、姜、干辣椒炒香，烹一品鲜料酒、黄豆酱、甜面酱，小火炒出酱香。添足量的清水、盐、味胡椒粉，下鱼头，水开撇去浮沫，转中小火炖煮20分钟。开大火收浓汤汁，淋料油装盘即可。

3.海里摸的加鲫鱼，还有好多人叫它海福，因为鱼是活的，所以有盆吃。这鱼活泼乱跳，从学了出师以后，也用心起来了。我手里就不少，学了这么个手艺，没办法我刚都不停烧，从明天开始接它。把鱼去去鳞，去去肚里，两面划刀，背面划划，加上一点料酒，放上一点盐，来上点葱段姜片，用手按摩，这样味道均匀。找个方盘圆盘都行，将这葱段姜片，鱼身子都放点葱段姜片，蒸一下，把当上的葱段姜片瞧瞧，把盘里的汤倒出来。换个盘放上一点葱丝辣椒丝，搭配个颜色，加了豉油汁，用点生抽，把锅底油烧热泼上，汤一回锅就好了。